时间匆匆，冬天已经来了，春天还会远么？2024年转眼就过去了，这一年的过往，都在酒里。25年即将是新的一年，愿你依然有酒可喝，有梦可做，遇见更好的自己！春天是播种的季节，也是酿酒的好时候，用新粮酿的酒更加香醇，经过储存过后味道会更好。

虽然由于市场经济的调整，玉米的价格下降很多，但还是有不少地方依旧以种植玉米为主，玉米还是那些玉米，价格却不是以前的价格，想要用玉米赚钱，只能是增加玉米的附加值，而增加玉米的附加值最好的方法就是酿酒了。

玉米酒又称苞米酒，它的营养丰富，香味沁人心脾，属于中度甜酒，在有肥厚土壤和特殊气候的北方，人们多体格强壮，生病很少，可能也与玉米吃的多有关，玉米酒能更好的释放出玉米的精华，让人更好吸收，而且喝了也可以强身健体。

玉米酒的酿造流程：

1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质、无污染的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。

2、搅拌：将过筛后的玉米粒加温水搅拌，每100斤玉米粒加水200斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。

3、蒸料：将搅拌好的玉米原粮上甄蒸熟，用大火汽蒸;待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当玉米粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊凉。

4、摊晾、拌曲：出锅后需要用到地风机摊晾拌曲，温度降到30摄氏度左右时下酒曲，搅拌均匀后装入发酵池内，此时玉米粒温度保持在30摄氏度为好。

5、发酵：充分搅拌均匀后大缸或者发酵池发酵，密封发酵口，发酵时间根据天气而定。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵;若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。

6、蒸馏：发酵好后就可以蒸馏了，一般开始要大火蒸，中间保持文火，最后再大火蒸馏，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为55度左右，色白、气香、味醇。

玉米酒的功效很多，因为是由玉米发酵成酒，所以它既有酒的滋味，还有玉米的优势。玉米酒可以为人体补充很多维生素和氨基酸，正是有了这个特色营养价值才会在科学研究结果中营养价值名列前茅。同时玉米的营养物质是小麦稻米的十倍之多，十分惊人，玉米酒也拥有这个功效，玉米酒里面含有核黄素十分有利于视力健康。